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牛しゃぶの中国風サラダ

豆板醤入りのピリ辛だれが味の決めて。にんにくやごまの風味もきいています。生野菜をたっぷり添えて。

料理：

撮影： 山田広幸

牛しゃぶの中国風サラダ

材料 （4人分)

  • 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　300g
  • にんじん　2/3本
  • 貝割れ菜　1パック
  • ねぎ　1本
  • 青じその葉　6枚
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/3
  • 　酢　大さじ1
  • 　水　小さじ2
  • 　鶏ガラスープの素　少々
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　白いりごま　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1

熱量 205kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は食べやすく2つ～3つに切る。熱湯に1枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったらすぐに冷水にとる。ざるに上げ、水けをきる。

  • にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、スライサーでせん切りにする。（なければ包丁でも）。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、せん切りにする。それぞれ水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。たれの材料を順に混ぜ合わせる。

  • 皿に青じその葉を敷き、にんじん、貝割れ菜、ねぎと牛肉を盛る。牛肉にたれを回しかけていただく。
    （1人分205kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1996.8.2

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