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じゃこ入りかき揚げ

ミックスベジタブルにちりめんじゃこと紅しょうがをプラス。うまみと風味がたっぷりのかき揚げになります。

料理：

撮影： 川浦堅至

じゃこ入りかき揚げ

材料 （4人分)

  • 冷凍ミックスベジタブル　1袋（約300g）
  • ねぎの小口切り　1本分
  • ちりめんじゃこ　1/2カップ
  • 紅しょうが（せん切りタイプ）　40g
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　2/3カップ
  • 　冷水　適宜
  • レモンのくし形切り　適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 好みで塩

熱量 426kcal（1人分）

作り方

  • ボールにミックスベジタブル、ねぎ、ちりめんじゃこ、汁けをきった紅しょうがを入れ、小麦粉大さじ3を加えてかるく混ぜる。

  • 計量カップに卵をほぐし、1カップになるまで冷水を注ぎ、別のボールに入れる。万能こし器で小麦粉2/3カップをふるい入れ、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作る。1.に加え、全体をかるく混ぜる。

  • 揚げ油を低温（ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度）に温める。たねを大さじ1ずつ木べらにのせ、菜箸で押して油にそっと流し入れる。浮いてきたら温度を少し上げて裏返し、両面をカリッと揚げて取り出す。器に盛ってレモンを添え、好みで塩を添える。
    （1人分426kcal）

レシピ掲載日： 1996.8.17

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