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熱量 132kcal（1人分）
じゃがいもはたわしでこすりながら洗い、皮つきのまま、8等分のくし形に切る。水にさらして10分ほどおき、水けを拭く。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、じゃがいもを入れて、菜箸でときどき上下を返しながら揚げる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、一度取り出す。
揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、わずかに沈んですぐに浮く状態）にし、2.で揚げたじゃがいもを少しずつ入れて、さっと揚げる。
熱いうちに塩少々をふり、残りも同様に揚げる。好みでケチャップとマスタードをかけていただく。
（1人分132kcal）
レシピ掲載日： 1996.9.2
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