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ひき肉じゃがカレー

じゃがいもがたっぷり入った、ボリューム満点のカレー。ケチャップの甘みと酸味がかくし味です。

料理：

撮影： 対馬一次

ひき肉じゃがカレー

材料 （4人分)

  • じゃがいも　6個（約700g）
  • 合いびき肉　300g
  • 玉ねぎ　1個
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　小1/2かけ分
  • 赤唐辛子　2本
  • ローリエ　1枚
  • シナモンスティック　1本
  • カレー粉　大さじ5
  • 洋風スープの素（固形）　1/2個
  • 温かいご飯　4皿分
  • バター
  • サラダ油
  • 塩
  • トマトケチャップ　

熱量 580kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。鍋にバター大さじ2、サラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れてじっくりと炒める。玉ねぎがきつね色になったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティック、カレー粉大さじ3を加えて炒め合わせる。

  • じゃがいもを加えて混ぜ、水3カップを注ぐ。煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、洋風スープの素1/2個をほぐしながら加えてふたをする。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで10分ほど煮たら、塩小さじ2、トマトケチャップ大さじ2、カレー粉大さじ2を加えてさらに5分ほど煮る。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
    ※牛こま切れ肉の場合は、合いびき肉と同量を用意し、食べやすい大きさに切って同様に作ります。
    （1人分580kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

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