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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉、高菜、きのこの炒めもの

肉に片栗粉をまぶすと、とても柔らかな口当たりに。高菜の歯ごたえと風味がポイント。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉、高菜、きのこの炒めもの

材料 （4人分)

  • 豚ヒレ肉（一口カツ用）　400g
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • しめじ　2パック
  • 高菜漬け　150g
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 263kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉はボールに入れて、下味の材料をもみ込む。しめじは石づきを切り、小房に分ける。高菜漬けは長さ3cmくらいの細切りにする。

  • 豚肉の汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉の両面をこんがりと焼き、しめじを加える。しめじがしんなりとしたら酒大さじ2と高菜漬けを加えてふたをし、弱火で3～5分ほど蒸し煮にする。

  • フライパンに砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えてフライパンを揺すりながら、からめるようにして中火で2分煮る。
    （1人分263kcal）

レシピ掲載日： 1996.10.2

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