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熱量 237kcal（1人分）
牛肉は幅3～4cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。白菜は縦半分に切り、幅4cmのそぎ切りにする。きくらげはたっぷりの水に5～6分つけて柔らかくもどし、石づきを取って一口大に切る。
牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れてなじませる。にんにくを入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加える。へらなどでほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、白菜をしん、葉の順に入れて強火で炒める。少ししんなりとしたらきくらげを加え、さっと炒めて牛肉を戻し入れる。酒大さじ1をふり、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2と1/2、こしょう少々を加える。味をからめながら大きく炒め合わせる。
（1人分237kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日： 1996.12.2
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