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そら豆といかのごまみそあえ

そら豆の緑といかの白と、色合いも美しい、小粋な一品。ごまとみその香りがアクセントになっています。

料理：

撮影： 青山紀子

そら豆といかのごまみそあえ

材料 （4人分)

  • そら豆（さやつき）　500g（正味200g）
  • いか（刺し身用）　150g
  • あえごろも
  • 　白すりごま　大さじ4
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 塩

熱量 168kcal（1人分）

作り方

  • そら豆はさやから取り出し、薄皮の黒い部分に包丁の刃の根元で浅い切り込みを入れる。熱湯600ccに塩小さじ1くらいを加え、そら豆を入れてゆでる。ざるに上げて、薄皮をむく。

  • いかは幅5cmに切ってから、細切りにする。

  • ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせる。そら豆といかを加えてあえる。
    （1人分168kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1997.3.2

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