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熱量 124kcal（1人分）
きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがしてから洗い、皮を斜めにむき、長さ3cmくらいの細切りに、にんじんはきゅうりより、やや細めの細切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分にし、きゅうりと同様に細切りにして水にさらす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじんを少し堅めにゆでて取り出す。続けて、じゃがいもを少し透明になるまでゆでて流水にさらし、ぬめりを取って水けを拭き取る。
ボールにきゅうり、にんじん、じゃがいもを入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜ、仕上げにごまを加えてあえる。熱量124kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日： 1997.3.2
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