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淡泊な厚揚げにかつお節を合わせてうまみをプラス。ねぎは手早く調理して、歯ごたえを残すのがポイント。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
熱量 213kcal（1人分）
鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げてゆで汁をきり、縦半分に切って端から厚さ1cmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、厚揚げを焼く。両面に薄く焦げ目がついたら、万能ねぎを加え、ねぎに油が回ったら、合わせ調味料を加える。
ひと煮立ちして汁けがなくなったら、糸がつおをまぶして火を止め、器に盛る。
（1人分213kcal、塩分1.4g)
レシピ掲載日： 1997.5.2
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