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ベーコンのうまみや野菜の甘みが豆腐になじんで美味。手早く仕上げ、もやしやにらの歯ごたえをいかして。
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
熱量 236kcal（1人分）
豆腐は手で幅約2cmになるようにちぎって、ざるに上げ、5分ほど水けをきる。にらは長さ4cmに切り、ベーコンは幅1.5cmに切る。器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。卵を器に割りほぐす。
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ベーコンともやしを入れて炒める。全体に油が回ったら、にらと豆腐を加えて1～2分ほど炒め合わせ、合わせ調味料を入れて味をととのえる。
溶き卵を流し入れて全体に混ぜ合わせ、卵が半熟状になったら火を止める。皿に盛り、削り節と紅しょうがを散らす。
（1人分236kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 1997.5.17
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