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ひき肉にふんわりとしたいり卵をプラスしてボリュームアップ。オイスターソースのこくがポイントです。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
熱量 340kcal（1人分）
玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、厚さ1cmに切る。赤唐辛子は、半分に切って種を出す。卵はボールに割りほぐしておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、卵を回し入れる。菜箸で大きくかき混ぜていり卵を作り、皿に取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2をたして中火にかけ、ひき肉を入れて菜箸で炒める。肉がポロポロの状態になったら、赤唐辛子、玉ねぎを加えて炒め、酒大さじ1をふる。オイスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ2/3を加えて炒め合わせる。全体に混ざったら、いり卵を戻し入れる。ごま油大さじ1/2をふって混ぜ、器に盛る。
（1人分340kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日： 1997.6.2
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