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トマトと卵のスープ

お酢とトマトのほどよい酸味と、ラー油のピリリとした辛みが絶妙なバランス。後味さっぱりのスープです。

料理：

撮影： 大井一範

トマトと卵のスープ

材料 （4人分)

  • 卵　1個
  • トマト　1個
  • 万能ねぎ　適宜
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉　小さじ2
  • 水　大さじ1
  • ラー油　小さじ1/4～1/2
  • 酒
  • 塩
  • こしょう
  • 酢

熱量 37kcal（1人分）

作り方

  • 器に卵を割りほぐす。トマトはへたを取って小さめの乱切りにする。万能ねぎは斜め薄切りにする。

  • 鍋に熱湯600ccを沸かして鶏ガラスープの素小さじ2を入れて溶かす。ひと煮立ちしたらトマトを加え、2～3分煮る。酒小さじ1を入れ、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。

  • 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、煮立ったら溶き卵を回し入れる。再び煮立ったら万能ねぎを加えて火を止め、酢小さじ2と、辛さをみてラー油小さじ1/4～1/2を加える。
    （1人分37kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1997.7.17

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