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熱量 229kcal（1人分）
いわしは頭を切り落とし、腹に切り込みを入れてはらわたを除き、水でよく洗う。水けを拭き、腹の切り口から中骨のすぐ上に包丁の刃を入れ、骨にそって身を切り離す。裏に返して同様にして三枚におろし、腹のまわりの小骨を薄くそぐように切り取る。
バットに下味の材料を入れていわしを並べ、10～15分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。
身のほうに粒マスタードを塗り、粉チーズをかける。アルミホイルにサラダ油を薄く塗り、身を上にしていわしを1/2量並べ、オーブントースターで5～6分焼く。残りも同様にして焼く。皿にいわしを盛り、パセリを散らす。
（1人分229kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 1997.8.2
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