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トマトといんげんのサラダ

玉ねぎのすりおろしがたっぷり入ったドレッシングは風味満点。はちみつの自然な甘みが味のポイントに。

料理：

撮影： 大井一範

トマトといんげんのサラダ

材料 （4人分)

  • トマト（中）　2個
  • さやいんげん　2パック（200g）
  • ドレッシング
  • 　玉ねぎのすりおろし　1/2個分
  • 　パセリのみじん切り　大さじ1/2
  • 　練り辛子　小さじ1
  • 　はちみつまたは砂糖　小さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ3
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 82kcal（1人分）

作り方

  • ボールに、玉ねぎのすりおろしの水けをかるく絞って入れ、残りのドレッシングの材料を加えてよく混ぜ合わせる。

  • トマトはへたを包丁の先でくりぬく。鍋にたっぷりの湯を沸かしてトマトを入れ、皮が破れてきたら取り出してすぐに氷水に入れる。粗熱が取れたら水けをきり、皮をむいてくし形に切る。

  • いんげんはへたと筋を取る。塩少々を入れた熱湯でいんげんをゆで、色鮮やかになったら取り出して長さ3cmに切る。

  • ドレッシングのボールにトマトといんげんを加えて全体にあえ、器に盛る。
    （1人分82kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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