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たこのガーリック風味揚げ

にんにくの風味たっぷりのたこフライ。レモンをジュッと絞って、酸味をきかせてさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 大井一範

たこのガーリック風味揚げ

材料 （4人分)

  • ゆでたこの足（大）　2本（約300g）
  • 玉ねぎ（小）　2個
  • じゃがいも（大）　3個
  • 下味
  • 　にんにくのすりおろし　3かけ分
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • ころも
  • 　パン粉　100g
  • 　パセリのみじん切り　大さじ1
  • 　小麦粉　適宜
  • 　溶き卵　適宜
  • レモン　1/2個
  • 塩
  • 揚げ油

熱量 570kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。塩少々を加えた熱湯で約10分堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。たこは一口大に切る。玉ねぎは繊維に直角になるように、幅1cmに切り、くずれないようにつま楊枝を刺して固定する。レモンはくし形切りにしてから半分に切る。たこ、玉ねぎ、じゃがいもににんにくと塩、こしょう各少々をまぶす。

  • ビニール袋にパン粉100gを入れて手で細かくし、バットに入れてパセリを混ぜ合わせる。たこ、玉ねぎ、じゃがいもに、小麦粉適宜をまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱し、たこ、玉ねぎ、じゃがいもを揚げる。玉ねぎはつま楊枝を取る。皿に盛り、レモンを絞って食べる。
    時間25分、熱量570kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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