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熱量 389kcal（1人分）
いかは、胴の中に指を入れて胴とわたがくっついている部分をはずし、足とわたを引き抜く。胴の内側にある軟骨も取り除き、洗って水けをきり、塩少々をふって10分ほどおく（足は目の下のところで切ってわたを取ってから保存して。焼いておつまみなどに）。キャベツ、にんじんは長さ4～5cmのせん切りにし、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜる。ソースの材料を合わせておく。
野菜を4等分にしていかの胴にそれぞれ詰め、口を楊枝で縫うようにして留める。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、いか2はいを加えてふたをし、中火で蒸し焼きにする。
2～3分たったら裏返し、ふたをしてさらに2～3分焼く。いかを取り出してフライパンをさっと洗って水けを拭き、バターとサラダ油各大さじ1をたして、残りも同様に焼く。皿にソースを敷き、いかを幅2cmに切って盛る。あれば、パセリを添えて。熱量（1人分）389kcal、塩分3.2g
レシピ掲載日： 1997.9.17
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