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ほうれん草のごまあえ

ごまあえの基本といえば、これ！甘辛味でご飯がすすみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

ほうれん草のごまあえ

材料 （4人分)

  • ほうれん草　1わ（約300g）
  • 下味
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　だし汁または水　小さじ1
  • あえごろも（下記参照）　4人分
  • 塩

熱量 98kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 器に下味の材料を混ぜ合わせる。ほうれん草は根元の汚れをきれいに洗い落とし、塩少々を入れたたっぷりの熱湯に、半量ずつ根元のほうから入れて強火でゆでる。ふたたび煮立って色が鮮やかになったら冷水にとる。

  • ほうれん草の根元をそろえて持ち、葉先に向かってギュッとにぎるようにして水けを絞る。長さ3cmに切って下味を全体にからめ、もう一度絞る。食べる直前にあえごろもであえる。
    （1人分98kcal、塩分0.8g）

    ---　---　---　---　---　---　---　---
    ●基本のごまあえのあえごろも材料（4人分）
    いりごま（黒または白）　大さじ5
    砂糖　大さじ1
    しょうゆ　大さじ1
    （あれば薄口しょうゆ　小さじ2）

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
    ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日： 1998.2.2

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