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ほうれん草とたこのにんにく炒め

にんにくの香ばしさと、ピリッとした赤唐辛子の辛みが決め手。おつまみにもぴったりです。

料理：

撮影： 川浦堅至

ほうれん草とたこのにんにく炒め

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • ほうれん草　2/3わ（200g）
  • ゆでたこ　100g
  • にんにく　1/2かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • サラダ油
  • 塩
  • 酒
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • ほうれん草　1と1/3わ（400g）
  • ゆでたこ　200g
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • サラダ油
  • 塩
  • 酒
  • こしょう

調理時間  熱量 169kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • ほうれん草はよく洗い、根元の太いものは縦2つ～4つの切り込みを入れ、長さ2～3cmに切る。たこは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたとたねを除き、小口切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、ほうれん草、塩少々（少々）を入れて強火で炒める。色がさえてきたら、火を弱めてふたをし、1～2分蒸し煮にして、ざるに上げる。

  • 中華鍋をさっと拭き、サラダ油大さじ1（大さじ2）をたし、にんにく、赤唐辛子、を入れて弱火で炒める。香りが立ってきたらたこを加えて炒め、酒大さじ1（大さじ2）をふり、ほうれん草を戻す。塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）で調味し、器に盛る。
    （時間10分、塩分1人分1.7g、熱量1人分169kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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