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調理時間
熱量 96kcal（1人分）
塩分 0.5g（1人分）
豆腐はふきんで包んで皿などの重しをのせ、約10分おく。菜の花は長さ3～4cmに切り、塩少々を加えた熱湯で色よく1～2分ゆで、ざるに上げて薄口しょうゆ小さじ1をふり、水けを絞る。
すり鉢に豆腐をくずし入れ、すりこ木などでよくつぶす（すり鉢がなければボールに豆腐を入れ、泡立て器か木べらなどで細かくつぶす）。砂糖大さじ2と1/2 、薄口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせ、菜の花をあえて器に盛る。
（1人分96kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日： 1998.2.17
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