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桜えびの香りが引き立つ、シンプルな炒めもの。新じゃがは太めに切って、シャキッとした食感に仕上げます。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
熱量 161kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで皮をこすり落とすようにしてよく洗う。水けをきり、あれば野菜カッターで太めのせん切りにする。ピーマンは縦に切ってへたと種を取り除き、じゃがいもと同じ太さに、斜めのせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
鍋に湯5カップを沸かし、サラダ油小さじ2と塩小さじ1と1/2を入れる。じゃがいもを2回に分けて入れ、透き通ってきたらざるに上げて水けをきる。続けてピーマンも同様にして下ゆでし、水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ2～3とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら桜えびを加えてさっと炒める。じゃがいもとピーマンを入れて、塩小さじ1と1/3～1と1/2とこしょう少々をふり、全体を香ばしく炒める。
（1人分161kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日： 1998.4.2
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