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新じゃがいものニース風サラダ

一年中温暖なリゾート地「ニース」のサラダ。色とりどりの野菜と塩けのきいたアンチョビーや黒オリーブなどを合わせました。新じゃがはざっくりくずすと味がよくしみて美味。

料理：

撮影： 髙杉 純

新じゃがいものニース風サラダ

材料 （2〜3人分)

  • 新じゃがいも（小）　6個（約300g）
  • リーフレタスの葉　2枚（約70g）
  • ミニトマト　5個
  • ゆで卵　2個
  • ツナ缶詰（70g入り）　1缶
  • 黒オリーブ（種抜き）　8個
  • アンチョビードレッシング
  • 　アンチョビー（フィレ）のみじん切り　10g
  • 　オリーブオイル　大さじ2
  • 　レモン汁　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々

熱量 291kcal（1/3量） 塩分 1.4g（1/3量）

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま、直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6分30秒ほど加熱する。水けを拭き取り、フォークなどで2～4等分にざっくりと割り、さます。

  • ボールにアンチョビードレッシングの材料を混ぜ合わせる。リーフレタスは一口大にちぎる。ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。ゆで卵は縦4等分に切る。ツナは缶汁をきる。アンチョビードレッシングのボールにすべての具材を加え、全体を混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日： 2016.2.17

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