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熱量 590kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
しめじは石づきを切り、小房に分ける。わけぎは長さ1cmの斜め切りにする。器に卵を割りほぐしておく。
フライパンに水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、砂糖各大さじ2としょうゆ大さじ3を加える。中火にしてひき肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いてしめじとわけぎを加え、ふたをして5分ほど煮る。
卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごと1/4量ずつのせる。
レシピ掲載日： 1998.5.2
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