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熱量 210kcal（1人分）
塩分 0.8g（1人分）
えびは竹串などで背わたを取り、殻をむく。たこは乱切りにする。なすはへたを取り、乱切りにして約5分水にさらし、ふきんなどで包んで水けを拭く。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを4等分に切る。
鍋にオリーブオイル1/2～1カップ、赤唐辛子、にんにく、ローリエを中火で熱し、香りが立ったらなすを加え、2～3分炒めるようにして煮る。えび、たこ、グリーンアスパラガスを加え、木べらなどで大きく混ぜながら、えびが白くなるまで、4～5分炒め煮にする。
器に盛り、塩小さじ1、粗びきこしょうをたっぷりふる。
（1人分210kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日： 1998.5.17
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