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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏から揚げのみぞれあえ

から揚げにたっぷりの大根おろしを添えて。七味の辛みをきかせて、さっぱりといただきます。

料理：

撮影： 尾田学

鶏から揚げのみぞれあえ

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（約400g）
  • 大根　1/3本
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 青じその葉　4～5枚
  • 万能ねぎ　2～3本
  • 七味唐辛子　適宜
  • あればすだちのくし形切り　1切れ
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 257kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大に切ってボールに入れる。しょうがの絞り汁と、酒、しょうゆ各大さじ1、塩少々を加えて手でもみ込み、そのまま10分ほどおく。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをかるくきる。万能ねぎは長さ1cmの斜め切りにする。

  • 鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭いてから、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。

  • 油をきって器に大根おろしとともに盛り、ところどころに青じその葉を挿し込んで万能ねぎを散らし、七味唐辛子をふって、好みでしょうゆをかける。あればすだちを添え、絞りかけながらいただく。
    （1人分257kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1998.6.2

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