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鶏もも肉の中国風照り焼き

うまみのあるオイスターソースで、ひと味違う照り焼きに。レタスで巻いていただきます。

料理：

撮影： 尾田学

鶏もも肉の中国風照り焼き

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（約400g）
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • しょうが　1/2かけ
  • レタス　1/2個
  • ねぎ　1本
  • あればパセリ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 325kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 鶏肉に塩、こしょう各少々と酒大さじ1をふって下味をつける。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。レタスは葉を1枚ずつはがす。ねぎは長さ4～5cmに切り、そのうちの1本はみじん切りにする。残りは縦に切り込みを入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。水にさっとさらし、水けをきる。器に合わせ調味料の材料と水大さじ6、しょうがとねぎのみじん切りを入れ、混ぜ合わせる。

  • 鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を入れ、鶏肉の皮目を下にして入れる。中火で両面をこんがりと焼いてから、合わせ調味料を回し入れてふたをし、ときどき鍋を揺すりながら2～3分蒸し焼きにする。

  • ふたを取って強火にし、スプーンで鶏肉に調味料をかけながら汁けがほぼなくなるまで煮つめる。食べやすく切り、レタス、ねぎ、パセリとともに皿に盛る。レタスで鶏肉、ねぎを巻いていただく。
    （1人分325kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1998.6.2

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