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洋食屋さん風オムライス

ふっくら卵の中には、ケチャップ味のチキンライス！　みんな大好き、洋食の定番です。

料理：

撮影： 尾田学

洋食屋さん風オムライス

材料 （2人分)

  • 卵（Lサイズ）　4個
  • ご飯　250g（茶碗かるく2杯分）
  • 鶏胸肉　80g
  • 玉ねぎ（小）　1/2 個
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ3
  • あればパセリ　適宜
  • バター
  • トマトケチャップ
  • 塩
  • こしょう

熱量 679kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は6mm角に切る。玉ねぎは粗みじんに切る。

  • チキンライスを作る。大きめのフライパン（直径24～26cm）にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら鶏肉を加えてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったらご飯、グリーンピースを加えてほぐすようにして炒め合わせる。

  • トマトケチャップ大さじ3を加え、全体をまんべんなく混ぜながら炒める。塩小さじ1/4 、こしょう少々をふって調味する。

  • オムライスは1人分ずつ、2回に分けて作る。器に卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。小さめのフライパン（直径約22cm ）にバター大さじ1を入れて強めの中火で熱し、卵を一度に流し入れる。フライパン全体に広げて菜箸で大きくかき混ぜて火を通す。

  • 卵が半熟状になったら火をやや弱め、チキンライスの1/2 量を中央にのせる。フライ返しで卵の両端を折り返してチキンライスにかぶせる（フライパンを傾けて、全体をすべらせるようにし、縁を使うとかぶせやすい）。

  • オムライスをフライパンの縁のぎりぎりのところまで寄せる。縁を皿に当ててフライパンを起こし、包み目が下になるように、オムライスをひっくり返す。

  • すぐにペーパータオルをかぶせ、手で押さえて形を整える。残りの1つも同様にして作り、それぞれにトマトケチャップ適宜をかけて、あればパセリを添えていただく。　　　　　　　（1人分679kcal 、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 1998.9.2

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