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かきとにらのチヂミ

かきのうまみとにらの風味がきいた、韓国風のお好み焼き。おつまみにもぴったりです。

料理：

撮影： 対馬一次

かきとにらのチヂミ

材料 （2人分)

  • かき　小1パック（約200 g ）
  • にら　1束（約100 g ）
  • 卵　1個
  • 生地
  • 　白玉粉　50 g
  • 　水　1カップ
  • 　薄力粉　100 g
  • 　卵　1個
  • 　塩　ひとつまみ
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　水　大さじ1
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　白すりごま　大さじ1/2
  • 　砂糖　ひとつまみ
  • 　一味唐辛子　ひとつまみ
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 塩
  • 小麦粉
  • ごま油　　　　

調理時間  熱量 500kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • かきは塩水（水3カップ、塩小さじ1）で洗い、水けを拭いて小麦粉適宜をまぶす。にらは長さ5cmに切る。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 生地を作る。ボールに白玉粉を入れ、水1/2カップを少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。かたまりが溶けたら、残りの水、薄力粉、卵、塩を加えて、よく混ぜる。生地にかき、にらを加えて、ざっと混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を入れて広げる。生地の上から、【1】の溶き卵を流し入れ、ふたをして、弱火で約10分焼く。ごま油大さじ1を鍋肌から加え、裏返してふたをして、さらに約5分焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれをつけながらいただく。
    （1人分500kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1999.1.17

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