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熱量 454kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。ビニール袋に鶏肉と下味の材料を入れて手でよくもみ、20～30分おいて下味をつける。
オリーブオイルを低温（160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱し、鶏肉とにんにくを入れる。鶏肉がきつね色になり、にんにくに竹串を刺してみて、すっと通るようになるまで、中火で15～20分、じっくりと揚げる。
皿に鶏肉とにんにくを盛り、クレソンと好みでレモンのくし形切りを半分に切って添える。
（1人分454kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日： 1999.7.17
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