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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりご飯

あさりの風味がたっぷりしみ込んだ炊き込みご飯。バターの風味がかくし味。

料理：

撮影： 対馬一次

あさりご飯

材料 （2人分)

  • 米　2合（360cc）
  • あさり（砂出ししたもの）　300～400g
  • 枝豆（さやつき）　200g
  • 卵　2個
  • 昆布（5cm四方）　1枚
  • しょうが（親指大）の絞り汁　1かけ分
  • 刻みのり　適宜
  • あれば紅たで　適宜
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう
  • バター

調理時間  熱量 455kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水をきる。鍋にあさりと、酒、水各大さじ3を入れて火にかけ、沸騰したらふたをする。あさりの口が開いたら火を止めて、あさりと蒸し汁を分け、蒸し汁はさましておく。炊飯器の内がまに米を入れてあさりの蒸し汁を加え、目盛りまで水を加えて昆布を入れる。20分おいたら、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ、スイッチを入れる。

  • あさりは身を取り出す。枝豆は塩少々を加えた熱湯で7～8分ゆでて冷水にとり、さやから出す。器に入れ、しょうがの絞り汁としょうゆ小さじ1/2を回しかける。ボールに卵を割りほぐして塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパンを強火で熱し、バター大さじ2を溶かして卵液を流し入れる。菜箸4～5本で大きくかき混ぜ、そぼろ状になったら火を止める。

  • ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、熱いうちにあさり、枝豆、バター大さじ2を加えて全体を切るように混ぜ合わせる。茶碗に盛り、いり卵、刻みのりとあれば紅たでを散らす。
    （1人分455kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1999.8.2

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