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れんこんのカレー風味炒め

シャキシャキのれんこんを、スパイシーなカレー味でいただく新鮮な味わいの一品。豚肉のうまみもポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

れんこんのカレー風味炒め

材料 （2人分)

  • れんこん　1/2節（約150g）
  • ピーマン　2個
  • 豚ひき肉　200～250g
  • にんにく　1かけ
  • カレー粉　小さじ2
  • 煮汁
  • 　洋風スープの素（チキン・顆粒）　小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　水　1/2カップ
  • オリーブオイル（またはサラダ油）　大さじ1と1/2　
  • 酢
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 228kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • れんこんは乱切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1と1/2）に約10分さらす。水で洗い、ざるに上げてよく水けをきる。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、大きめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1と1/2とにんにくを弱火で熱し、にんにくが色づくまで炒める。中火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

  • れんこんを入れて2～3分炒め、全体に油が回ったら、ピーマンを加える。火を強めて、手早く炒め合わせ、カレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、煮汁をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。少し煮立ててから、器に盛る。
    （1人分228kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

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