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牛カルビのペッパーチーズ焼き

肉に野菜とチーズをのせて、グラタン風のホイル焼きに。こしょうのピリッとした辛みが味のポイント。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛カルビのペッパーチーズ焼き

材料 （2人分)

  • 牛カルビ肉（焼き肉用）　150g
  • 下味
  • 　白ワイン　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • ピザ用チーズ　40g
  • さつまいも　4cm
  • しめじ　1/2パック（50g）
  • プチトマト　3個
  • パセリのみじん切り　少々
  • 粗びき黒こしょう

熱量 244kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えて手でよくもみ込み、5分ほどおく。さつまいもはさっと水で洗い、幅1cmの輪切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。プチトマトはへたを取り、縦4等分にする。

  • アルミホイルは長さ25～30cmに切ったものを2枚用意する。ホイルに牛肉の1/2量を少しずつずらしながら並べ入れ、わきにさつまいもとしめじを1/2量ずつ置く。ホイルの手前と向こう側を中央で重ね、さらに左右の端を2～3回折って閉じ、残りも同様に包む。

  • 温めておいたオーブントースターに入れて15分ほど焼く。一度取り出してホイルを開け、プチトマトを1/2量ずつ置き、チーズを1/2量ずつ散らす。ホイルの口を開けたまま、まわりのチーズがうっすらと色づくまでさらに5分ほど焼く。パセリ、粗びき黒こしょう各少々をふっていただく。
    （1人分244kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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