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れんこんと鶏ささ身のカレー風味揚げ

れんこんをささ身と青じそでくるりと巻いて、カレー風味のフライに。おつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 対馬一次

れんこんと鶏ささ身のカレー風味揚げ

材料 （2人分)

  • れんこん　120～150g（約1/2節）
  • 鶏ささ身　5本
  • 青じその葉　10枚
  • カレー粉　小さじ1
  • ベーキングパウダー　小さじ1/4
  • レモンのくし形切り　4切れ
  • 塩　こしょう　小麦粉　片栗粉　揚げ油　好みでしょうゆ

調理時間  熱量 412kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむいて10等分になるように厚さ3～4mmの輪切りにする。水に5分つけてアク抜きをし、水けをきる。ささ身は筋を取り、縦に置いて中央に厚みの半分くらいまで切り込みを入れる。そこから包丁を寝かせて、外に向かって切り込みを入れ、まず片方を開く。ささ身の向きを逆にして同様にもう片方も開き、両面に塩、こしょう各少々をふり、縦半分に切る。

  • れんこんにしその葉を巻き、ささ身を、開いた面を内側にして巻きつける。ボールに小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ1、カレー粉小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/4、水1/2カップ強、塩少々を入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2のれんこんをころもにさっとくぐらせてから入れ、からりと揚げる。半分に切って器に盛り、レモンを添える。好みでレモンを絞りかけ、しょうゆをつけていただく。
    （1人分412kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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