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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ささ身ととうがんのくずたたき

ささ身のやわらかさと、とろっとしたとうがんの食感があいまって、ほっとするおいしさに。

料理：

撮影： 川浦堅至

ささ身ととうがんのくずたたき

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 鶏ささ身　3本
  • とうがん　300g
  • だし汁　2カップ
  • あればしょうがのすりおろし　少々
  • 酒
  • 塩
  • みりん
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 片栗粉
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏ささ身　6本
  • とうがん　600g
  • だし汁　3と1/2カップ
  • あればしょうがのすりおろし　少々
  • 酒
  • 塩
  • みりん
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 片栗粉

調理時間  熱量 115kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • ささ身は白い筋があれば取り、4等分のそぎ切りにして、酒大さじ1/2（大さじ1）、塩少々（少々）をまぶしておく。とうがんは、スプーンなどで種を取り、4cm角に切って、薄い緑色が残る程度に皮をむく。

  • 鍋にだし汁、とうがんを入れて強火にかけ、煮立ったら、酒、みりん各大さじ1（各大さじ2）、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/3（小さじ2/3）を加える。再び煮立ってきたら、ふたをして、弱火で8～10分煮る。とうがんに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらＯＫ。

  • ささ身の水けをペーパータオルなどで拭き、片栗粉を薄くまぶして、1切れずつ2の鍋に入れ、ふたをして2分ほど煮る。器に盛り、あればしょうがをのせる。
    （時間30分、塩分1人分1.8g、熱量1人分115kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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