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ふわふわがんもどき

すりおろしたやまといもを加えたがんもどきは、ふわふわの口当たり。大根おろしであっさりとどうぞ。

料理：

撮影： 対馬一次

ふわふわがんもどき

材料 （2人分)

  • やまといものすりおろし　50g（約大さじ2）
  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 桜えび　10g
  • 卵　1/4個
  • 黒いりごま　小さじ1
  • 好みで大根おろし　適宜
  • 好みで青のり　適宜
  • 小麦粉
  • 塩
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 揚げ油

熱量 288kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、豆腐を手でおおまかにくずして入れ、中火で1～2分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、そのまま5～6分おく。桜えびは粗みじんに切る。

  • ボールにやまといも、豆腐、桜えび、卵、いりごま、小麦粉大さじ2、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1を入れ、ゴムべらなどで全体をよく混ぜ合わせる。手にサラダ油少々をつけ、10～12等分にして小判形に形を整える。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してたねを入れ、途中で返しながらきつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みで大根おろしを添え、がんもどきと大根おろしに青のりをふる。
    （1人分288kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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