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いり卵ときのこの中華炒め

濃厚な味わいのオイスターソースに、酢のほどよい酸味をプラスしてまろやかに。

料理：

撮影： 対馬一次

いり卵ときのこの中華炒め

材料 （2人分)

  • 卵　2個
  • 卵黄　1個分
  • まいたけ　1パック
  • 万能ねぎ　3/4束（約75g)
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ1と1/2～2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酒　小さじ2
  • 　酢　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油
  • サラダ油

調理時間  熱量 313kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 卵はボールに割り入れ、卵黄を加えて溶きほぐし、塩、こしょう、ごま油各少々で下味をつける。まいたけは石づきを切り、食べやすくほぐす。万能ねぎは根元を切り落とし、長さを４等分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れる。油が充分に温まったら、卵液を流し入れる。木べらで全体を混ぜながら半熟状のいり卵を作り、いったん皿に取り出す。

  • フライパンをペーパータオルなどで拭き、サラダ油大さじ1を加えて中火にかけ、まいたけを炒める。軸の白い部分がきつね色になって全体がしんなりしたら、万能ねぎ、卵、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。
    （1人分313kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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