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かわはぎと豆腐のピリ辛煮

あっさり味のかわはぎと豆腐が、にんにく、唐辛子でパンチのある一品に。万能ねぎで香りよく仕上げます。

料理：

撮影： 川浦堅至

かわはぎと豆腐のピリ辛煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • かわはぎ（皮をはいだもの）　2尾
  • 木綿豆腐　1丁
  • 万能ねぎ　小1/2束
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 　
  • （4人分）
  • かわはぎ（皮をはいだもの）　4尾
  • 木綿豆腐　2丁
  • 万能ねぎ　小1束
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ

調理時間  熱量 300kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットに並べて20分おき、水けをきって、縦半分にしてから厚さ2cmに切る。かわはぎは半分に切る。万能ねぎは長さ5cmに切る。にんにくは半分に切る。赤唐辛子は、へたと種を取り除き、2等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、豆腐を入れて両面を色よく焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、かわはぎを加えて中火にし、両面を色よく焼く。酒大さじ2（大さじ3）をふって豆腐を入れ、水1/3カップ（1/2カップ）を加えて煮立ったら、砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）を入れて弱火にし、ふたをして15分煮る。万能ねぎを加えてひと煮する。
    （時間50分、塩分1人分2.9g、熱量1人分300kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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