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鶏ひき肉とれんこんのいり豆腐

シャキッとしたれんこんの歯ごたえが、アクセント。上品でやさしい味わいが広がります。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏ひき肉とれんこんのいり豆腐

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 木綿豆腐　1/2丁（150g）
  • 鶏ひき肉　50g
  • れんこん　1/2節（150g）
  • あれば三つ葉　少々
  • 煮汁
  • 　だし汁　大さじ5
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 酢
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 鶏ひき肉　100g
  • れんこん　1節（300g）
  • あれば三つ葉　少々
  • 煮汁
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　みそ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ1
  • 酢
  • サラダ油

調理時間  熱量 221kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。れんこんは皮をむき、縦4等分に切ってすりこぎなどでたたき、食べやすい大きさにくずす。水1カップ（2カップ）に酢小さじ1/2（小さじ1）を混ぜた酢水に、れんこんを5分ほどさらして水けを切る。あれば三つ葉は長さ1.5cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/3（大さじ1/2）を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、豆腐を手でおおまかにちぎりながら入れ、炒め合わせる。煮汁の材料を加えて、木ベらで混ぜながら、汁けがなくなるまで炒め煮にし、器に盛って三つ葉を散らす。
    （時間30分、塩分1人分1.8g、熱量1人分221kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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