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里いものカレー煮

カレー味でこっくりと、里いもをまるごと煮ます。ご飯にぴったりのメニューです。

料理：

撮影： 川浦堅至

里いものカレー煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 里いも　小8個（400g）
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • カレー粉　小さじ2
  • 赤唐辛子　1/2本
  • 煮汁
  • 　洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　トマトケチャップ　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 　水　3/4カップ
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 里いも　小16個（800g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • カレー粉　小さじ4
  • 赤唐辛子　1本
  • 煮汁
  • 　洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　水　1と1/2カップ
  • サラダ油

調理時間  熱量 193kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 里いもは皮をむく。鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったらさっと水洗いしてざるに上げ、水けをきる。唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）とにんにくを入れて中火で熱し、少し色づいてきたら里いもを入れ、カレー粉、唐辛子を加えて1分ほど炒める。

  • 煮汁の材料を加え、煮立ったら弱めの中火にして、途中里いもの上下を返しながら、煮汁がなくなるまで10分ほど煮る。
    （時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分193kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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