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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜とえびのスープ

とろりとしたワンタンの皮が、のどごし抜群！赤唐辛子の辛みがアクセントになります。

料理：

撮影： 川浦堅至

白菜とえびのスープ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 白菜　1/8株
  • えび（小）　100g
  • ワンタンの皮　8枚
  • にんにく　1/2かけ
  • 赤唐辛子　1～2本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　薄口しょうゆ　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • ごま塩
  • 　
  • （4人分）
  • 白菜　1/4株
  • えび（小）　200g
  • ワンタンの皮　16枚
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　2～3本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　薄口しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • ごま塩

調理時間  熱量 132kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • 白菜は長さを半分に切り、幅3cmに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、長さ2cmに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は2～3等分に切ってたねとへたを除く。

  • 鍋に白菜のしんを入れて水3カップ（6カップ）を注ぎ、強めの中火にかける。煮立ってきたらスープの素、塩小さじ1/2（小さじ1）、にんにく、赤唐辛子を入れて火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。

  • 白菜の葉、えびを入れて、さっと火を通し、調味料を加える。白菜とえびを器に取り出し、スープにワンタンの皮を1枚ずつ広げて入れる。とろりとしてきたら、ごま油大さじ1/2（大さじ1）をふり、器によそう。
    （時間45分、塩分1人分3.8g、熱量1人分132kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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