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里いもと豚バラ肉の甘辛煮

豚バラ肉を使って、だしいらずの煮ものに。世代を問わず、人気の高いお総菜です。

料理：

撮影： 川浦堅至

里いもと豚バラ肉の甘辛煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 里いも　8個（約400g）
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 調味料
  • 　酒　1/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 塩
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 里いも　16個（約800g）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • 調味料
  • 　酒　1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 塩
  • ごま油

調理時間  熱量 353kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 里いもは泥を洗い流し、上下を切り落として皮をむく。ボールに入れて塩大さじ1/2（大さじ1）をふってもみ、ぬめりが出てきたら、洗って水けを拭く。豚肉は一口大に切る。

  • フライパンにごま油大さじ1（大さじ2）を熱し、里いもを入れて中火で炒める。少し色づいてきたら、豚肉を加えて、肉の色がほぼ変わるくらいまで炒める。水1カップ（1と1/2カップ）と調味料を加え、煮立ってきたら、火を少し弱めてアクを除く。

  • 落としぶたをしながらときどき鍋を揺すって上下を入れ替え、25～30分煮る。里いもが柔らかくなり、汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。
    （時間40分、塩分1人分1.4g、熱量1人分353kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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