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かぼちゃとハムのコロッケ

さめてもいただきやすいので、おべんとうのおかずにも重宝です。

料理：

撮影： 川浦堅至

かぼちゃとハムのコロッケ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • かぼちゃ　1/8個
  • ロースハム　50g
  • 溶き卵　適宜
  • あればナツメグ　少々
  • あればパセリ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • パン粉
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • かぼちゃ　1/4個
  • ロースハム　100g
  • 溶き卵　適宜
  • あればナツメグ　少々
  • あればパセリ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • パン粉
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 244kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンで除き、皮をところどころむいて、一口大に切る。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで5分（8分）加熱する。ラップをはずし、木ベらで粗くつぶす。ハムは粗いみじん切りにする。

  • かぼちゃにハムを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）、あればナツメッグを混ぜる。8等分（16等分）にしてボール状に丸め、少し平たく形を整える。

  • パン粉に霧をふき、生パン粉の状態にする。たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温（185～190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れて中火にし、こんがりと色づくまで。1分～1分30秒ほど揚げる。油をきって器に盛り、あればパセリを飾る。
    （時間25分、塩分1人分1.3g、熱量1人分244kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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