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むつと小松菜の煮もの

むつに片栗粉をまぶして煮るのがコツ。煮汁がからんで、煮くずれをふせぎます。

料理：

撮影： 川浦堅至

むつと小松菜の煮もの

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • むつの切り身　2切れ
  • 小松菜　1/3わ（100g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　酒　1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 酒
  • 塩
  • 片栗粉
  • 　
  • （4人分）
  • むつの切り身　4切れ
  • 小松菜　2/3わ（200g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酒　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 酒
  • 塩
  • 片栗粉

調理時間  熱量 364kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • むつは酒大さじ1（大さじ2）、塩少々（少々）をふって15分ほどおき、ペーパータオルで汁けを拭く。小松菜は、塩少々を入れた熱湯でゆでて水にとってさまし、水けを絞って長さ6～7cmに切る。

  • むつに片栗粉を薄くまぶしつける。鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、むつを並べ入れる。落としぶたをして、弱めの中火で15分ほど煮る。むつに火が通ったら、小松菜を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。
    （時間35分、塩分1人分2.3g、熱量1人分364kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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