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サッとゆでて霜降りにした鶏のささ身がソフトな味わい。しょうが風味でさっぱりいただけます。
料理： 西部るみ
撮影： 対馬一次
熱量 111kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
三つ葉は根元を切り、塩少々を加えた熱湯に入れてさっとゆで、冷水にさらす。粗熱が取れたら水けをきり、長さ3cmに切る。鶏肉は筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯に入れて中火で20秒ほどゆで、氷水にとる。さめたらペーパータオルにとって水けをきり、薄くそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにして冷水に10分ほどさらし、ペーパータオルなどに包んで水けをきる。
ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。鶏肉を入れて混ぜ、全体がなじんだら玉ねぎ、三つ葉を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
（１人分111kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日： 2000.3.17
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