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熱量 31kcal（1人分）
塩分 1.1g（1人分）
きゅうりは両端を切り落とす。まな板に置いて塩少々をふり、両手でかるく押さえてころがすようにこすりつける（板ずり）。うどは厚めに皮をむき、酢水（水1カップに対して酢大さじ1）につける。きゅうりとともにふきんに包んで、めん棒などでたたき、長さ約4cmに切って手で割る。
ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、ねぎ、しょうがを加えて混ぜる。きゅうりとうどを加えて全体をもむように混ぜ、器に盛る。
（１人分31kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日： 2000.3.17
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