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豚肉とたけのこの中華丼

中国風の甘辛あんをからめて、こってり味にしました。薄切り肉もくるっと巻けばボリューム満点です。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉とたけのこの中華丼

材料 （2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉　250g
  • たけのこの水煮　50g
  • 干ししいたけ　2個
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 八角　1個
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • サラダ油

熱量 742kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけはぬるま湯1/2カップにつけてもどし、軸を切って2つ～3つにそぎ切りにする。もどし汁はこしてとっておく。たけのこは、穂先は縦に薄く切り、根元は厚さ1cmのいちょう切りにし、熱湯で1～2分ゆでて水けをきる。

  • まな板に豚肉を広げて置き、茶こしで小麦粉適宜を全体にうっすらとふる。1枚ずつ巻いて棒状にし、外側にも小麦粉適宜を薄くはたく。片栗粉大さじ1/2に水大さじ1を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。

  • 干ししいたけのもどし汁に水適宜をたして1と1/2カップにし、鍋に入れる。鶏ガラスープの素、八角、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しいたけ、たけのこを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ふたをして7～8分煮る。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして入れ、ころがすようにして表面に焼き色がつくまで焼く。野菜を汁ごと加え、中火で3～4分煮る。

  • 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具をかける。
    （１人分742kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2000.6.2

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