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豆腐と豚肉のこんがりソテー

焼きつけた豆腐に、香ばしいしょうゆ味がよく合います。ご飯がすすむ一品です。

料理：

撮影： 山田広幸

豆腐と豚肉のこんがりソテー

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁
  • 豚薄切り肉　150g
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • まいたけ　2パック
  • にんにく　1かけ
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 片栗粉　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1/2
  • しょうゆ　大さじ2～2と1/2
  • こしょう　少々

熱量 289kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットに入れ、20～30分ほどおいて自然に水きりをし、厚さ1cmくらいの食べやすい大きさに切る。豚肉は長さ3cmに切り、下味の材料をからめる。まいたけは食べやすくほぐす。にんにくは半分に切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、豆腐を入れて強火で両面を焼きつけて、取り出す。1.の豚肉に片栗粉をまぶす。中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、にんにくを強火で炒めて、香りが立ったら取り出す。豚肉を加え、箸でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、まいたけを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら豆腐を戻し入れて、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうの順に加えて調味する。
    時間15分、熱量289kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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