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熱量 514kcal（1人分）
塩分 3.5g（1人分）
なすはへたを取って縦半分に切り、斜め薄切りにして塩水（水2カップに塩小さじ2を目安に）につける。にんにく、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、にんにく、ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚ひき肉、豆板醤を加える。水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。
片栗粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。麻婆あんが煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
どんぶりにご飯を盛り、なすの水けを堅く絞ってのせ、麻婆あんをかける。
（１人分514kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日： 2000.6.2
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