close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

蒸しなすの豚肉ザーサイ炒めかけ

ひき肉の炒めものをのせてボリュームアップ。ザーサイの塩けとうまみが食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

蒸しなすの豚肉ザーサイ炒めかけ

材料 （4人分)

  • なす　8個
  • 豚ひき肉　150g
  • ザーサイ　40g
  • ねぎ　40g
  • あれば香菜　適宜
  • ごま油
  • 酒
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 125kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • なすは下記を参照して、切ってから水にさらし、電子レンジで加熱して完全にさます。

  • ザーサイは水で洗って水けを絞り（瓶詰のものを使う場合は洗わずに使う）、ねぎとともにみじん切りにする。

  • 中華鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1を入れてなじませる。ひき肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったらねぎを加えて炒める。ねぎがしんなりしたら、ザーサイを加えてざっと炒め、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2こしょう少々をふって全体を炒める。

  • なすは切り目を開くようにして手で裂いて切り離す。器にもって3.をかけ、あれば香菜をのせる。
    （1人分125kcal、塩分1.7g）

    ---基本の蒸しなすのプロセス---
    1.なすはへたを切ってがくを取り、縦半分に切る。切り口を下にして置き、上を1.5cmほど残して、縦に8mm間隔で切り離す要領で切り目を入れ、火が通りやすいようにする。ボールにたっぷりの水を用意してなすを入れ、なすが浮いてこないように上に皿をのせ、10分ほどさらす。
    2.耐熱の皿になすを、水けを拭かずに（こうすると水分が飛ばず、ふっくらと仕上がる）、重ならないように皮目を上にして並べ入れる。ラップをし、電子レンジに入れて加熱する。（なす4個で5分くらいが目安）。
    3.なすがしんなりと柔らかくなればＯＫ（堅いようだったら、さらに1分ほど加熱する）。ラップをせずに冷蔵庫に30分ほど入れ、「急冷」する。こうすると、加熱して茶色になったなすの色が、ややきれいに戻る。

レシピ掲載日： 2000.7.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月28日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!