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熱量 182kcal（1人分）
塩分 3.2g（1人分）
にらは長さ4cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて流水に当ててもむように洗い、ぬめりを取って水けをきっておく。ボールに卵を割りほぐす。
鍋をさっと洗ってだし汁2と1/2カップを煮立て、薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ2を加え、味をみて塩少々で味をととのえる。にらを加えて強火にし、再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、ふんわりと半熟状になったら火を止める。
そうめんを器に等分に入れ、にら、卵を1/2量ずつのせる。残った煮汁をかけ、揚げだまを1/2量ずつのせる。
レシピ掲載日： 2000.9.2
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