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サーモンの蒸し焼き　レモン風味

白ワインをきかせ、蒸し焼きにしたサーモンは香り豊か。ほんのり甘い大根のバターグラッセも美味。

料理：

撮影： 対馬一次

サーモンの蒸し焼き　レモン風味

材料 （2人分)

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • 大根　1/3本（約450g）
  • 万能ねぎ　3本
  • 蒸し汁
  • 　白ワイン　1/2カップ
  • 　水　1/2カップ
  • パセリの茎　2本分
  • レモン（国産）の皮　少々
  • 塩
  • こしょう
  • バター

調理時間  熱量 248kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 鮭は塩、こしょう各少々をふっておく。大根は皮をむいて長さ約5cmに切り、幅1cm、厚さ5mmに切る。万能ねぎは斜めに小口切りにする。レモンの皮はせん切りにする。

  • 鍋に大根、水1/2カップ、バター大さじ1、塩小さじ1/3弱を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、大根が透き通り、食べてみて少し歯ごたえが残るくらいになるまで8～10分煮、取り出して器に盛る（煮汁は捨てる）。

  • 別の鍋に蒸し汁の材料、パセリの茎、レモンの皮を入れて強火にかける。煮立ったら鮭を加えて弱火にし、ふたをして3～5分煮、パセリの茎を取り出す。鮭2切れを蒸し汁ごと2.の器に盛って、万能ねぎを添える。
    （1人分248kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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